Nie wiem nawet co to jest, ale powiedzmy ze to torcik daktylowy z lekko anyżową masą.

Na osiedlu w okolicach rynku siedziała przyjezdna pani z małym plastikowym pudełkiem. Nie, to nie był czosnek. Z góry przepraszam tych, którzy zaraz przypomną sobie zapach, a nie będzie go nigdzie w pobliżu.

Stwierdziłem, że do tego daktyle, no i już, ciasto jakieś.

tortownica ma 23 cm, czyli 9 i 1/2 cala.

na ciasto:

- 3 małe pigwy (albo jedna duża z supermarketu) wcześniej kroimy i zasypujemy cukrem, pozostawiamy na ok. 2 godziny, syrop odsączamy i koniecznie pozostawiamy do herbaty.

- ok. 100 g. daktyli, drobno pokrojonych

- 150 g. mąki

- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 jaja

- 3 łyżki białego cukru

- 3 łyżki ciemnego brązowego cukru

- ok. 4 łyżek masła w temp. pokojowej

- 150 g. jogurtu

- nagrzewamy piekarnik do 170°C

- smarujemy i obsypujemy lub wykładamy blachę

- mieszamy solidnie mąkę (najlepiej przesianą) z solą, sodą, proszkiem i gałką

- ubijamy cukry z masłem

- dodajemy jajka, ubijamy. dodajemy jogurt

- dodajemy suche składniki, mieszamy

- dodajemy pokrojone owoce, mieszamy

- na blachę i do piekarnika na jakieś 40 minut, sprawdzamy patykiem czy czysty.

- chłodzimy ok. 15 minut w formie, potem wyciągamy, żeby ciasto się chłodziło dalej. Przewracamy do góry nogami przed przekładaniem.

na masę:

* wcześniej (nawet dzień wcześniej, ale niekoniecznie) topimy 120 g masła z gwiazdkami anyżu (wtedy będzie jedynie delikatny posmak, wyciągamy dopiero przed użyciem), albo z łyżeczką mielonego anyżu. Odstawiamy aż stężeje, można do lodówki.

- 120 g masła anyżowego

- 110 gram cukru pudru

- 1.5 do 2 opakowań serka philadelphia (można jedno opakowanie i ok. 4 łyżki mascarpone)

*jeśli ktoś lubi, można dodać do masy 1/2 - 1 łyżeczki startej skórki z pomarańczy.

Ubijamy aż masa stanie się lekka i kremowa (3 minuty?) i przekładamy schłodzone już ciasto. Do lodówki na conajmniej pół godziny, żeby się ładnie trzymało.

mus

Te rzeczy się kończą o ile już się nie skończyły, ustępują kasztanom powoli. Więc to taka porcja na koniec.

1/4 l. malin

ok. 1/3 l. jerzyn

6 łyżeczek żelatyny

woda

150 g serka mascarpone

200 g. śmietany 30% (do ubijania)

*można też dodać do smaku cukru lub innego słodzika, dodajemy go wtedy przy zagrzewaniu miazgi.

** jerzyny są w miarę mocne w smaku i kolorze, więc można troszkę oszukać objętość delikatniejszym owocem, n.p. malinami jeśli mamy więcej lub nawet brzoskwiniami.

*** dłuższe włosy spinamy, jak zawsze, ale tutaj jakoś wyjątkowo...

- w trzech osobnych naczyniach posypujemy 3 łyżki wody 3 łyżeczkami żelatyny i pozwalamy, aby spęczniała

- za pomocą blendera, miksera, food-processor'a, lub kamienia sprowadzamy maliny do miazgi.

- podgrzewamy w rondelku aż zawrze, wyłączamy gaz i dodajemy żelatynę, rozpuszczamy.

- odstawiamy do schłodzenia, kiedy miazga będzie ledwo ciepła dodajemy do niej 1/3 sera mascarpone.

- powtarzamy to samo z jerzynami, wcześniej odlawszy ok 1/5 miazgi jerzynowej.

- zagrzewamy również resztkę miazgi z jerzyn, dodajemy spęczniałą żelatynę, chłodzimy, dodajemy mascarpone (tak, ta masa jest jaśniejsza).

- ubijamy śmietanę. dodajemy do naszej jaśniejszej masy.

- po schłodzeniu wylewamy warstwy do szklanek lub miseczek. wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

- Imponujemy i mówimy, że to nic takiego.